Carrot & Potato

食材：

馬鈴薯麵疙瘩

• 馬鈴薯 1 kg
• 蛋 1 顆
• 中筋麵粉 or 低筋麵粉+玉米粉 or 杜蘭小麥粉 300 g
• 鹽適量

義式焗烤醬汁

• 洋蔥 1 顆
• 大蒜 2~3 瓣
• 橄欖油適量
• 番茄四顆
• 番茄糊適量
• 馬芝瑞拉起司
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• 新鮮羅勒葉適量

做法：

馬鈴薯麵疙瘩

1. 將馬鈴薯蒸熟放涼

2. 將馬鈴薯壓成泥狀

3. 將蛋,鹽,及麵粉加入馬鈴薯泥中

4. 以按壓或切拌方式使其成團,儘量不要用揉麵團的方式,避免出筋

5.將成團的馬鈴薯麵團分小塊搓成直徑約一公分的長條狀

6. 切成約兩公分的麵疙瘩

7. 將麵疙瘩麵圖按壓在叉子上,再翻起就會產生紋路

8. 做好的麵疙瘩撒上一些玉米粉避免粘黏,靜置20分鐘

9. 煮一鍋水,一公升水約加入10g的鹽

10. 將馬鈴薯麵疙瘩放入水中煮至浮起

11. 撈起後可用奶油煎至表面酥脆

製作義大利醬汁

1. 洋蔥及大蒜切丁

2. 橄欖油炒香洋蔥及大蒜

3. 加入番茄繼續炒至軟化

4. 加入番茄糊燉煮

5. 加入適量鹽,黑胡椒調味

6. 拌入新鮮羅勒葉

7. 將煎好的馬鈴薯麵疙瘩拌入醬汁

8.表面鋪上馬芝瑞拉起司

9. 入烤箱烤至表面起司融化即可